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Receita de Quentão

Quer matar a saudade das Festas Juninas? A Maria Brasileira, em parceria com o Chef Julius, vai te dar uma mãozinha na cozinha! Confira a seguir uma receita de Quentão, mais gostosa que dançar pagode a noite inteira.

Prepare a mesa com a toalha mais quadriculada que tiver, dê uma limpada no seu fogão a lenha e entre no clima da Festa Junina! Hoje vamos trazer uma receita deliciosa de Quentão, para animar sua festa junina. As porções dessa receita servem até 6 pessoas.

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Ingredientes para seu Quentão

  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada ou picada;
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada ou picada;
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
  • 2 canelas em pau;
  • 6 cravos-da-índia;
  • Suco de meio limão;
  • 3 xícaras (chá) de água;
  • 3 xícaras (chá) de cachaça (envelhecida ou de barril);
  • 1 maçã descascada, sem miolo e sem sementes em cubinhos.

Modo de preparo

Em uma panela adicione o açúcar, a casca da laranja e do limão, o gengibre ralado, a canela e o cravo-da-índia. Leve ao fogo médio até caramelizar o açúcar. Misture com uma espátula de silicone para não queimar. Quando atingir uma cor dourada, retire do fogo.

Adicione a água na panela até borbulhar e ficar alguns torrões de caramelo. Não se preocupe pois eles derreterão depois. Adicione o suco de limão e volte a panela para o fogão. Dessa vez em fogo baixo, adicione a cachaça e deixe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Desligue o fogo.

Coloque um pouco de maçã onde será servido e despeje o quentão com a ajuda de uma concha. Caso esfrie, é só ferver novamente na panela. A maçã não deve ir direto na panela pois nesse processo de esquentar irá derreter ou ficar pastosa.

Dica do chef: O gengibre pode ser descascado com uma colher, assim você não desperdiça tanto cortando com a faca. Além disso, ele pode ser congelado para ser ralado sempre que precisar.

Conheça o Chef Julius!

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